Mejillones rellenos de salchicha y setas hace 1 Año
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Esta receta no tiene más truco que saber abrir bien los mejillones, y atarlos.
Por lo demás es bastante simple.
Necesitamos, para el relleno: Salchicha de calidad (poca grasa), si estás en Menorca, las mejores son las de Can Nito, en Es Castell, y las de Can Biel, en Alaior. Setas secas (o frescas si estamos en temporada. si son frescas, se han de cocinar lo suficiente como para que no nos suelte agua)
Para la salsa: Cebolla, ajos, perejil, pimientos, y tomate sin piel ni pepitas.
algo de picante (a gusto de cada cocinero)
Y los mejillones. Que han de ser muy frescos, ya que si llevan algunos días, habrán perdido mucha agua, con lo que su carne quedará demasiado pequeña para el plato.
Dejar las setas en remojo en agua tibia al menos durante dos horas.
Lavar los mejillones
Picar las verduras para hacer un sofrito.
En aceite de oliva, empezar a dorar la cebolla.
añadir los ajos, el perejil y los pimientos.
Cuando esté todo cocido, añadir el tomate.
Si se va a usar guindillas, es mejor ponerlas junto con la cebolla y retirarlas antes de añadir el tomate.
picar las setas y mezclarlas con la carne de las salchichas.
rellenar los mejillones y atarlos.
Dejarlos cocer unos 15 minutos dentro de la salsa.
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